牛乳蒸羊羔

　　牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素，具有补五脏劳损，明目润毛，益心肺利皮肤等作用。羊肉，性味甘温，入脾经。含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素A、B，能补阴，治虚劳，益气血，壮阴道。羔羊肉肉质鲜嫩，含有氨基酸很丰富，含量比牛肉、猪肉都多一些，而且易于吸收、易于消化，因此对于有很多中老年人，易于疲劳的人群，作为滋补来说也是非常好的。

　　“牛乳蒸羊羔”可大补元气，宜用于老年人大补。成菜味道咸鲜醇厚，色泽乳白。《红楼梦》第49回“琉璃世界雪红梅，脂粉香娃腥啖膻”中写大雪天里，贾府老祖宗史太君吃饭时，送上的第一道菜就是‘：牛乳蒸羊”。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得，今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃吧。”